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Draiflessen – Veranstaltungszentrum und Kunstmuseum
Draiflessen ist ein Ort der Kunst und Kultur in Mettingen. Auf dem großen Areal ist ein exklusives Veranstaltungszentrum, Draiflessen Conference, und ein Kunstmuseum, die Draiflessen Collection. Der schöne Gebäudekomplex ist von einem Park mit altem Baumbestand umgeben. Draiflessen wurde 2009 auf private Initiative der Unternehmerfamilie Brenninkmeijer gegründet, die hier ihre Wurzeln hat.
Was bedeutet eigentlich Draiflessen?
Der Name „Draiflessen“ ist eine Wortkonstruktion, die aus der alten Geheimsprache der Tüötten abgeleitet wurde. Die beiden Wortstämme „drai“ (Bedeutung: drei, Dreifaltigkeit, drehen, Handel treiben) und „flessen“ (Bedeutung: Flachs, Leinen, Heimat) sind wichtig für die Familie: die enge Verbindung mit ihren westfälischen Ursprüngen, ihr christlicher Glaube und ihr Unternehmertum, das mit Textilhandel begonnen hat.
Der Ausbildungsberuf Koch/Köchin
Aufgaben und Tätigkeiten eines Kochs/einer Köchin
Köche und Köchinnen verrichten alle Arbeiten, die zur Herstellung von Speisen gehören. Wenn sie einen Menüplan aufgestellt haben, kaufen sie Lebensmittel und Zutaten ein, bereiten sie vor oder lagern sie gegebenenfalls ein. Sie organisieren die Arbeitsabläufe in der Küche und sorgen dafür, dass die Speisen rechtzeitig und in der richtigen Reihenfolge fertiggestellt werden.
In kleineren Küchen kochen, braten, backen und garnieren Köche und Köchinnen alle Gerichte selbst. In Großküchen sind sie meist auf die Zubereitung bestimmter Speisen spezialisiert, etwa auf Beilagen, Salate oder Fisch- und Fleischgerichte. Zu ihren Aufgaben gehört es auch, die Preise zu kalkulieren und Gäste zu beraten.
Wo arbeitet man?
In Küchen von Restaurants, Hotels, Veranstaltungslocations wie Draiflessen, Kantinen, Krankenhäusern, Pflegeheimen, Catering-Firmen und auch auf Kreuzfahrtschiffen
Koch/Köchin in Draiflessen
Draiflessen bildet Dich aus in Veranstaltungsküche, Bankett und Catering, für das à la Carte-Kochen haben wir einen Kooperationsbetrieb; außerdem bieten wir Dir die Zusatzqualifikation für vegetarische und vegane Küche.
Worauf kommt es an?
- Kreativität (z. B. beim Zusammenstellen von Speisen, beim Anrichten)
- Organisatorische Fähigkeiten, Teamfähigkeit (z. B. beim Koordinieren von Arbeitsabläufen in der Küche, beim Einteilen und Anleiten von Personal)
- Sorgfalt und Verantwortungsbewusstsein (z. B. beim hygienischen Arbeiten in der Küche, beim Einhalten lebensmittelrechtlicher Vorschriften)
- Geschicklichkeit und eine gute körperliche Konstitution (z. B. beim Zerlegen und Filetieren von Fleisch bzw. Fisch, beim Arbeiten im Stehen)
Digitalisierung
Die fortschreitende Digitalisierung der Arbeits- und Berufswelt kann Aufgabenfelder und Anforderungsprofile verändern. Es eröffnet sich für Köche und Köchinnen ggf. die Chance, sich mit folgenden Technologien, Verfahren oder Systemen zu befassen:
- 3-D-Druck (z. B. essbare Dekorationen für den Teller drucken)
- Collaborative Robots – Cobots (z. B. mit Cobots agieren, die schmutziges Geschirr wegräumen und spülen)
- IoT-Plattformen (z. B. mit Smart-Kitchen-Systemen Rezepte auf Küchengeräte laden und Speisen automatisiert zubereiten)
- Serviceroboter (z. B. in der Küche mit Servicerobotern zusammenarbeiten)
- Vernetzte Produktionssysteme (z. B. digital vernetzte Küchenanlagen überwachen)
- Warenwirtschaftssysteme – WWS (z. B. mithilfe von Warenwirtschaftssystemen den Materialverbrauch ermitteln und die Beschaffung von Lebensmitteln effizient steuern)
- Wearable Technology (z. B. Rezepte und Arbeitsanweisungen über eine Datenbrille erhalten)
Was verdient man in der Ausbildung?
Beispielhafte Ausbildungsvergütungen pro Monat (je nach Bundesland unterschiedlich):
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- Ausbildungsjahr: 790,- € bis 1.000,- €
- Ausbildungsjahr: 875,- € bis 1.150,- €
- Ausbildungsjahr: 950,- € bis 1.300,- €
Berufstyp: Anerkannter Ausbildungsberuf
Ausbildungsart: Duale Ausbildung im Gastgewerbe (Ausbildungsbereich Industrie und Handel, geregelt durch die Ausbildungsverordnung)
Ausbildungsdauer: 3 Jahre
Lernorte: Ausbildungsbetrieb und Berufsschule (duale Ausbildung)
Fragen?
Bei Fragen erreichst Du Caroline Hertel unter dieser Nummer: 0172 – 271 22 48 oder schreibe eine E-Mail an: caroline.hertel@draiflessen.com
Anfahrt
Eingang:
Georgstraße 18
49497 Mettingen
